El Caviar de Oriente

Los países asiáticos como Vietnam, Tailandia, Japón y China coinciden en que una de las cosas más saludables que puedes comer es el nido de pájaro. 

Sí, nido de pájaro.

La práctica se originó en la antigua China por curanderos que ofrecían el manjar a reyes y nobles. No se trata de un nido de ave cualquiera, sino específicamente de los nidos de vencejos, un ave cavernícola que se puede encontrar en Asia y hasta el Pacífico Sur. El vencejo no hace su nido con ramitas u otros hallazgos, sino con su propia salvia pegajosa. Se cree que comer nidos de aves vencejas tiene enormes beneficios para la salud que ayudan a prolongar la vida.

 

 

Durante siglos, consumir nidos de vencejos ha sido un lujo. Recolectar los nidos de lo alto de las cuevas era una tarea difícil y peligrosa, si es que estaba disponible. En los años 90, la población de salanganas disminuyó drásticamente debido a la sobreexplotación. No fue hasta años recientes cuando la gente comenzó a construir "hoteles para pájaros" para acomodar y atraer a los vencejos con un lugar para anidar. La industria creció exponencialmente de 900 a más de 60 000 casas en Asia con más de 10 000 solo en Vietnam. En los años posteriores al establecimiento de las casas, la población de vencejos se recuperó, pero el precio de un nido sigue siendo alto debido a la gran demanda. Hasta el día de hoy, comer nido de pájaro se considera un plato de lujo. El precio de los nidos de pájaros comestibles en Vietnam es bastante caro, oscilando entre $140 USD por calidad media y $1000 USD por premium por 100 g, 10 piezas por caja.

 

Cueva explorada para la recolección natural

 

Salanganas para una agricultura sostenible

Nido de pájaro cultivado

El nido se cosecha anualmente cuando los polluelos abandonan el nido y dejan el nido vacío para asegurar el suministro futuro. Es normal encontrar plumas y otras impurezas por lo que es imprescindible limpiarlas antes de consumirlas.

Nido de pájaro crudo sin limpiar a la izquierda, nido de pájaro limpio a la derecha

 

Beneficios de la salud 

Según los investigadores, los nidos de vencejos contienen 18 aminoácidos, algunos de los cuales tienen niveles muy altos de ácido aspártico, serina, tirosina y leucina. Estos aminoácidos ayudan al cuerpo a recuperarse de la exposición a la radiación y otras toxicidades. Los estudios han demostrado que el nido de pájaro contiene fuertes propiedades antiinflamatorias, altos niveles de proteína y la capacidad de ayudar a reducir los efectos secundarios de la quimioterapia.

Entonces, ¿a qué sabe el escupitajo de pájaro seco? El sabor es neutro y la textura es gelatinosa. Los vietnamitas a menudo preparan el nido con ingredientes populares como semillas de loto, azufaifa y azúcar de roca. Creen que estos ingredientes combinados traerán muchos beneficios al cuerpo.

Para los niños, el nido de pájaro ayuda con la absorción de nutrientes, contribuye a un desarrollo cerebral más saludable y promueve un sueño reparador. El nido de pájaro tiene maravillosas propiedades antienvejecimiento que promueven un tono de piel saludable, la producción de colágeno y una mayor densidad ósea.

En Vietnam, hay cientos de empresas que se especializan en el negocio de nidos de pájaros preprocesados (limpios), ya que se pueden comprar fácilmente en cualquier tienda de comestibles. Carver Dan compra el suyo a una empresa que se especializa en la venta de nidos de golondrinas de buena reputación para uso diario. Afirma que el nido de golondrinas de Vietnam lo ha hecho más saludable y disfruta de lo fácil que es prepararlo. 

Cómo cocinar nido de pájaro

Materias primas para el procesamiento de nidos a prueba de agua:
~ Nido de pájaro procesado
~ Azúcares (azúcares de roca)
~ Hervir agua para enfriar.
Instrucciones para la limpieza del nido.
Remoje el nido en agua caliente durante 1-2 horas o toda la noche antes de usarlo. Luego enjuague con agua para eliminar el exceso de plumas y la suciedad restante.

Una preparación aún más fácil sería ponerlo en la olla y cocinar con los ingredientes durante 20 minutos, luego apagar el fuego para enfriar y disfrutar (sabe mejor si se consume tibio). El nido de pájaro se puede encontrar ocasionalmente en el menú de los restaurantes asiáticos. ¡El precio puede oscilar entre $ 30 y $ 100 por un solo tazón!

Consumo recomendado

Además de los efectos beneficiosos del nido se recomienda un consumo no superior a 3-4 veces por semana. Se cree que el uso excesivo tiene efectos secundarios negativos, incluida la creación de un desequilibrio en el cuerpo. Así que la próxima vez que vea el nido de pájaro en el menú, pruébelo. ¡Puede ser el Elixir de la Vida!