كافيار الشرق

تتفق الدول الآسيوية مثل فيتنام وتايلاند واليابان والصين على أن أحد أكثر الأشياء الصحية التي يمكنك تناولها هو عش الطيور. 

نعم ، عش الطائر.

نشأت هذه الممارسة في الصين القديمة من قبل المعالجين الذين قدموا الأطعمة الشهية للملوك والنبلاء. إنه ليس مجرد عش طائر ولكن على وجه التحديد أعشاش Swiftlet ، وهو طائر يعيش في الكهوف يمكن العثور عليه في آسيا وبعيدًا عن جنوب المحيط الهادئ. لا تصنع السويفتلت عشها من الأغصان أو غير ذلك من النتائج ولكن من سالفيا اللزج الخاص بها. يُعتقد أن تناول أعشاش الطيور السريعة له فوائد صحية هائلة تساعد في زيادة العمر الافتراضي.

 

 

لقرون ، كان استهلاك أعشاش Swiftlet رفاهية. كان حصاد الأعشاش من أعالي الكهوف مهمة صعبة وخطيرة ، حتى لو كانت متاحة. في التسعينيات ، انخفض عدد السكان السريع بشكل كبير بسبب الإفراط في الحصاد. لم يكن حتى السنوات الأخيرة حيث بدأ الناس في بناء "فنادق الطيور" لاستيعاب وإغراء swiftlets بمكان للعش. نمت الصناعة بشكل كبير من 900 إلى أكثر من 60.000 منزل في آسيا مع أكثر من 10000 في فيتنام وحدها. في السنوات التالية من إنشاء المنازل ، ارتد عدد السكان السريع ، لكن سعر العش لا يزال مرتفعًا بسبب ارتفاع الطلب. حتى يومنا هذا ، يعتبر تناول عش الطائر طبقًا فاخرًا. سعر أعشاش الطيور الصالحة للأكل في فيتنام باهظ الثمن حيث يتراوح من 140 دولارًا أمريكيًا للجودة المتوسطة إلى 1000 دولار أمريكي للعلاوة مقابل 100 جرام ، 10 قطع لكل صندوق.

 

استكشاف الكهف للحصاد الطبيعي

 

منازل سويفتلت للزراعة المستدامة

عش الطيور المستزرعة

يتم حصاد العش سنويًا عندما تغادر الكتاكيت العش وتترك العش فارغًا لضمان الإمداد المستقبلي. من الطبيعي العثور على الريش والشوائب الأخرى ، لذلك من الضروري تنظيفها قبل تناولها.

عش الطائر الخام غير النظيف على اليسار ، عش الطائر النظيف على اليمين

 

الفوائد الصحية 

وفقًا للباحثين ، تحتوي أعشاش Swiftlet على 18 حمضًا أمينيًا ، بعضها يحتوي على مستويات عالية جدًا من حمض الأسبارتيك ، والسيرين ، والتيروزين ، والليوسين. تساعد هذه الأحماض الأمينية الجسم على التعافي من التعرض للإشعاع والسميات الأخرى. أظهرت الدراسات أن عش الطائر يحتوي على خصائص قوية مضادة للالتهابات ومستويات عالية من البروتين والقدرة على المساعدة في تقليل الآثار الجانبية للعلاج الكيميائي.

إذن ما طعم البصق المجفف؟ النكهة محايدة والقوام هلامي. غالبًا ما يعد الفيتناميون العش بمكونات شعبية مثل بذور اللوتس والعناب والسكر الصخري. إنهم يعتقدون أن هذه المكونات مجتمعة ستجلب العديد من الفوائد للجسم.

بالنسبة للأطفال ، يساعد عش الطائر في امتصاص العناصر الغذائية ، ويساهم في نمو دماغ أكثر صحة مع تعزيز النوم المريح. يحتوي عش الطيور على خصائص رائعة لمكافحة الشيخوخة تعزز لون البشرة الصحي ، وإنتاج الكولاجين ، وزيادة كثافة العظام.

في فيتنام ، هناك المئات من الشركات المتخصصة في أعمال أعشاش الطيور المعالجة مسبقًا (المنظفة) حيث يمكن شراؤها بسهولة من أي محل بقالة. قام كارفر دان بشراء منزله من شركة متخصصة في بيع أعشاش السنونو ذات السمعة الطيبة للاستخدام اليومي. وهو يدعي أن عش السنونو في فيتنام جعله يتمتع بصحة أفضل ويستمتع بسهولة التحضير. 

كيف تطبخ عش الطائر

المواد الخام لمعالجة العش ضد الماء:
~ عش الطيور المجهزة
~ السكريات (السكريات الصخرية)
~ اغلي الماء ليبرد.
تعليمات تنظيف العش.
انقع العش في الماء الساخن لمدة 1-2 ساعة أو طوال الليل قبل الاستخدام. ثم اشطفه بالماء لإزالة أي فائض من الريش والأوساخ المتبقية.

سيكون التحضير الأسهل هو وضعه في القدر والطهي بالمكونات لمدة 20 دقيقة ثم إطفاء النار ليبرد ويستمتع (مذاق أفضل يستهلك دافئا). يمكن العثور على عش الطيور في بعض الأحيان في القائمة في المطاعم الآسيوية. يمكن أن يتراوح السعر من 30 دولارًا إلى 100 دولار لوعاء واحد!

المدخول الموصى به

إلى جانب الآثار المفيدة للعش يجب ألا يتجاوز الاستهلاك 3-4 مرات في الأسبوع. يُعتقد أن الإفراط في الاستخدام له آثار جانبية سلبية بما في ذلك خلق عدم توازن في الجسم. لذا في المرة القادمة التي ترى فيها عش الطائر في القائمة ، انطلق وجربه. قد يكون إكسير الحياة!